Existe Cerveja sem glúten?

O glúten é uma mistura de proteínas encontrada em alguns cereais como o trigo, a cevada e o centeio. Assim, as cervejas tradicionais contêm glúten. Elas são, portanto, contraindicadas para os portadores da doença celíaca, aqueles que possuem uma hipersensibilidade a essa substância.

A boa notícia para os amantes da cerveja que desejam remover o glúten da dieta é que já é possível encontrar alguns bons exemplares de cervejas sem glúten no mercado brasileiro. Se, há alguns anos, bebidas desse tipo eram caras e não pareciam cerveja, atualmente a coisa mudou de figura.

Produção da cerveja sem glúten

Uma parte das cervejas rotuladas como “sem glúten” são feitas com grãos que não contém essa substância, tais como milho, arroz , quinoa ou trigo sarraceno. O resultado são bebidas com sabor muito diferente das cervejas tradicionais, que não agradam muito no paladar.

Mas, com o avanço da tecnologia, se tornou possível fabricar cervejas sem glúten a partir dos ingredientes tradicionais (malte de cevada e trigo). Basta adicionar, no início da fermentação, uma enzima responsável por quebrar o glúten em fragmentos não tóxicos para o celíaco.

Vale ressaltar que algumas cervejas “normais” encontradas em qualquer mercado podem ser consideradas sem glúten. Isso acontece porque a designação “sem glúten” refere-se a alimentos que não contenham mais do que 20 ppm da substância.

Algumas cervejas levam em sua composição uma quantidade grande de adjuntos não-malteados. Logo, o resultado final é uma bebida “sem glúten” que pode não ser recomendada para os celíacos, mas que atende bem aqueles que querem reduzir o consumo diário de glúten.

Cerveja sem gluten. Existe?

Sugestões de cervejas sem glúten

Hoje em dia, as cervejas sem glúten podem agradar mesmo aqueles que não necessitam fazer uma dieta com consumo controlado de glúten. Abaixo, seguem algumas delas que têm potencial para causar uma ótima surpresa.

Damm Estrella Daura

Foi a primeira cerveja sem glúten a ser comercializada no Brasil. Trata-se de uma Pilsner leve e refrescante produzida pela cervejaria espanhola Estrella. Está à venda na cervejastore.com.br por R$22,99 (330 mL).

Brunehaut Bio Amber

Uma belgian pale ale de coloração âmbar com aromas tostados e toque de caramelo. É produzida pela cervejaria belga Brunehaut e está disponível para compra em wbeer.com.br por RS31,00.

Cervejas Lake Side

A Lake Side é uma cervejaria curitibana que produz exclusivamente cervejas sem glúten. Possui uma linha completa de cervejas, incluindo algumas edições especiais de excelente qualidade. A Belgian Lambic, por exemplo, foi premiada em um concurso com outras cervejas “normais” em 2016. A Lager, Malzbier, APA e Rye Beer podem ser compradas em emporioveredas.com.br a partir de R$8,90 (300 mL).

Mongozo Premium Pilsner

A primeira cerveja do mundo que combina os selos de Fairtrade (comércio justo), uso de ingredientes orgânicos e sem glúten. É produzida pela cervejaria belga Mongozo e possui sabor lupulado com amargor moderado. Está à venda em costibebidas.com.br por R$24,10 (330 mL).

E você, já experimentou alguma cerveja sem glúten? Compartilhe sua experiência nos comentários abaixo.

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